Il
se marie également avec le melon, les fromages à
pâte bleue et les desserts peu sucrés, tartes
aux pommes, sorbets, galettes des rois.
Mais aussi avec l’incomparable foie gras, poêlé
ou en conserve.
Le mélange salé-sucré met aussi en
valeur le Loupiac, qui relève pleinement ses arômes
au contact de la cuisine chinoise et des plats épicés
de tradition marocaine. Servir frais, mais non glacé.
Les vins blancs liquoreux de Loupiac peuvent notamment se
déguster jeunes.
Ce domaine de six hectares appartient à la famille
Fouquet depuis plus de cinq générations de
viticulteur depuis 1840. Il se situe sur la départementale
D 230 à trente-cinq kilomètres en amont de
Bordeaux sur le rive droite de la Garonne, face à
Barsac et Sauternes.
Bien implanté sur les flancs des coteaux, il plonge
ses racines dans des sols graveleux et argilo-calcaires.
L’attachement à certaines techniques ancestrales
est toujours de rigueur, même si la conduite du vignoble
y intègre des méthodes modernes.
La taille est de type guyot double à 3 yeux ou à
coursons s’ensuivent épamprage et éclaircissage
manuel, effeuillage après floraison, enherbement
1 rang sur 2, le rang restant étant travaillé
mécaniquement.
|
